বগুড়ার মরিচের ঝাল কেন আলাদা

বগুড়ার শাজাহানপুরের লাল মাটিতে মরিচের ঝাল হয় তীব্র, রং হয় টকটকে। রহিম উদ্দিন বলেন — ‘মরিচ শুকানোর সময়টাই আসল। কড়া রোদে তিন দিন, তারপর ছায়ায় দুই দিন — তাহলেই রং থাকে, ঝাল থাকে।’

বাজারের অনেক মরিচ গুঁড়ায় কৃত্রিম রং মেশানো থাকে। আসল চেনার উপায়: পানিতে দিলে রং ছড়িয়ে পড়লে বুঝবেন ভেজাল; আর ঘ্রাণে নাক জ্বলবে খাঁটি মরিচে।